キュウリとわかめの酢の物を作っていました。薄切りにしたキュウリに塩をふって揉み、しばらく置いて絞るとたくさんの水分が出てきます。そこに戻したわかめと酢を混ぜ合わせ、完成です。塩が野菜から水分を奪って柔らかくなることを利用した調理方法です。餃子を作る時にもこの方法を使います。学んだことを活かしながら、年末年始は家で料理のお手伝いに挑戦してみましょう。